米寡醣

－以米為原料生產的異麥芽寡醣－

寡醣(oligosaccharides)是由3~10個單糖組成之醣類，也是一種包含支鏈鍵結的低聚合物。目前已被發現的寡醣種類有棉子糖、大豆寡醣、果寡醣、異麥芽寡醣、乳果寡醣、乳酮醣、半乳寡醣、木寡醣及甘露寡醣，寡醣可被腸道中的益生菌代謝利用，藉以改變人類腸的菌相生態。

近年來，發現這類無法被消化的寡醣，具有改善腸道菌叢的生態，有利於人體腸道生理的功能。在日本，寡醣已被廣泛應用添加於各式飲料、餅乾、糖果、穀類及乳類製品。

依據寡醣的結構，因為人體沒有代謝此類寡醣的酵素，所以就成為難消化性寡醣，也就是說，人類吃了不會產生熱量，這類寡醣不能成為人體的營養來源，但是它們對人體有特別的生理功能。所以，它們被稱為功能性寡醣。

因此，功能性寡醣被定義為：

(1)是由3～10個相同或不同的單糖所組成

(2)可代替蔗糖，作為甜味劑。

(3)並具有促進人體腸道益生菌的增殖。 

另一方面，功能性寡醣均帶有不同程度的甜味，可作為功能性甜味劑用以取代或部分取代食品中的砂糖。目前，功能性寡醣替代或部分替代蔗糖已廣泛應用在飲料、糖果、糕點、乳製品及調味料等多種食品。因此，功能性寡醣作為功能性甜味劑，而其主要功能表現是在改善人類腸道微生物生態，促進有益生菌的生長增殖，間接有利於宿主腸道的健康，而成為目前食品保健產業的開發重點。

而在2日本公告「特定保健用食品(規格基準型)」制度中，計有食物纖維與寡醣兩大類，寡醣之中則包括大豆寡醣、果寡醣、乳果寡醣、半乳寡醣、木寡醣與異麥芽寡醣等六項，如下表所示。由此可見，功能性寡醣及其相關製品的保健功效，在日本已獲得認可。

日本「特定保健用食品(規格基準型)」制度中寡醣種類

上述的功能性寡醣在保健食品產業中的新應用具有發展潛力。異麥芽糖、潘諾糖、異麥芽三糖以及異麥芽四糖，皆被統稱為異麥芽寡醣，市售異麥芽寡醣產品主要由異麥芽糖、潘諾糖、異麥芽三糖和四糖組成。

利用台灣地區栽培的稻米為原料，藉由耐高溫α-澱粉酶、葡萄糖澱粉酶及α-葡萄糖苷酶等幾種酵素的配合使用，生產高品質高純度的異麥芽寡醣。生產之異麥芽寡醣產品將進行品質管制之檢測。

完成檢測之工作項目簡述如下：

(1) 重金屬檢測：無機砷(As)、鉛(Pb)、汞(Hg)、鎘(Cd)

(2) 農藥殘留檢測：農藥殘留 380項

(3) 微生物檢測：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核李斯特菌

而米寡醣是屬於異麥牙寡醣，加上它是非直鏈狀的寡醣，而且益生本身有分解這類寡醣的酵素存在，

因此只有益生菌可以分解這種結構的寡醣成為單醣，作為能量來源，所以米寡醣可以作為益生菌的食物，而不會成為一般壞菌的食物！

服用方式：
基本上，建議空腹食用會讓益生元達到比較好的發揮，

所以通常在早餐前以及晚上睡覺前 搭配冷開水服用4克(約兩匙)米寡醣，

效果會是最好的！